Ciudad de México. – La inflación ha modificado la forma en que las familias mexicanas distribuyen su gasto en alimentos. De acuerdo con el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) , basado en la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH) 2024 , la tortilla —símbolo de la dieta nacional— perdió participación en la mesa mexicana, con una caída del 6.9 por ciento en el consumo.

El reporte titulado “¿Qué comemos hoy?” explica que, pese a que los ingresos crecieron 12 por ciento y el gasto en alimentos aumentó 6 por ciento , la inflación redujo el poder adquisitivo, lo que llevó a las familias a priorizar otros productos. En ese contexto, las proteínas animales se consolidaron como el mayor gasto en la dieta, representando el 39,8 por ciento del consumo total. El pollo encabeza este rubro, seguido por la carne de res , el huevo y el cerdo .

El análisis también muestra que las verduras ganaron terreno: el consumo aumentó 7 por ciento en hogares de bajos ingresos y hasta 13 por ciento en los de mayores recursos, reflejando un esfuerzo por mantener dietas más equilibradas. En contraste, algunos productos como el cerdo y otras carnes alternativas retrocedieron en participación.

Los hogares con menores ingresos aún destinan gran parte de su dinero a comida, aunque la proporción bajó de 55 por ciento en 2022 a 50 por ciento en 2024 , lo que permitió incrementar en 36 por ciento el gasto en carne de res, un producto considerado más costoso. Además, aunque el promedio de integrantes por hogar descendió de 3.43 en 2022 a 3.34 en 2024 , el gasto en alimentos consumidos dentro de casa creció 28.9 por ciento .

Según los datos de la ENIGH 2024, la distribución del gasto alimentario en los hogares quedó de la siguiente manera: proteínas animales (39.8%) , cereales (9.8%) , vegetales (9.6%) , frutas (5.2%) , tortilla (6.9%) y otros alimentos (28.7%) , que incluyen aceites, bebidas y productos diversos.

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foto: Ilustrativa

Djs