Nanacamilpa, Tlax.- Dirigido por Norma Muñoz Brindis y su familia desde hace 10 años, el restaurante de cocina tradicional Xoletongo, se ha convertido en uno de los referente gastronómicos más importantes en el estado de Tlaxcala.

Dicho establecimiento se localiza en la comunidad de San Felipe Hidalgo, perteneciente al municipio de Nanacamilpa de Mariano Arista, por lo que ha sobresalido como uno de los referentes gastronómicos más importantes de aquella entidad.

Dicho lugar se ha encargado de recuperar los sabores y alimentos ancestrales de la región como las setas, el mextlalpique, el pipián o el agave en su cocina de humo.

El establecimiento opera bajo reservación y ofrece una experiencia de cocina cercana a los comensales, quienes pueden observar la preparación de los alimentos en su negocio ubicado en la calle del Campesino número 9.

Es así que, desde el maíz mestizo para las tortillas, las plantas silvestres para el sabor y el pulque para el acompañamiento, todo es preservado por los locales, quienes colocan en manos del chef los elementos suficientes para formar los platillos que ya cautivan a propios y extraños de la región.

De esta manera, el restaurante Xoletongo se ha convertido en un paso obligado, allí encontrarás una innovadora propuesta de guisos tradicionales, toma en cuenta que también se encuentra dentro de la ruta para llegar a la zona de avistamiento de luciérnagas, por lo que no te desviarás de tu camino.

El objetivo de Xoletongo es enaltecer las recetas tradicionales de los pueblos tlaxcaltecas, recetas que la gente considera comida de pobre, pero que en realidad tienen una riqueza alimentaria y que nutren al organismo.

¿Quieres mantenerte a tanto de todas las noticias hoy en Puebla? ¡Explora más en nuestro portal ahora mismo!

Foto EsImagen

mala