Puebla, Pue.- Desde ya varias semanas, comenzó la temporada de Chiles en Nogada en el estado de Puebla, por lo que comerciantes del Mercado Independencia esperan altas ventas durante estos meses.

Tal y como sucede en esta, así como en otras centrales de abasto, quienes ofertan los productos con los cuales se elabora este platillo destacan que el durazno es un producto que este año se ve afectado debido a las constantes lluvias.

Es así que la temporada de Chiles en Nogada es un evento culinario muy esperado y los vendedores locales están aprovechando la demanda para ofrecer los productos frescos necesarios para preparar este platillo tradicional.

Amas de casa, así como diferentes establecimientos de restaurantes y fonditas, acuden a los mercados para adquirir los chiles poblanos, que son la base del platillo y deben estar frescos y de buena calidad.

Dentro de la carne, se utiliza una mezcla de res y cerdo, aunque también se puede encontrar con carne de cerdo solamente.

Aquí comenzamos con la fruta de temporada, como es el caso de manzana, pera, durazno, en algunos casos, también se incluye plátano macho y piña; así como frutos secos, tal es el caso de las almendras, pasas, piñones, y en algunos casos, acitrón.

Ya para terminar con la nogada, dicha salsa cremosa se hace con nueces de castilla, leche, crema, queso fresco, y a veces, jerez y azúcar, ya para decorar el Chile en Nogada se le agrega la granada y el perejil, los cuales le dan los colores de la bandera mexicana al platillo.

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— Municipios Puebla (@MunicipiosPue) July 17, 2025

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