El adobo de Tepanco es un platillo tradicional de Tepanco de López, Puebla, que se prepara principalmente con carnero. Durante la Feria del Adobo, se pueden ver enormes cazuelas llenas de este delicioso platillo, que atraen a muchos comensales que desean degustarlo. La feria se celebra anualmente y es una oportunidad para disfrutar de la gastronomía local, donde se invita a todos a probar el adobo de carnero.

En este sentido, la diputada Leonela Martínez Ayala presentó un punto de acuerdo para que se emita la declaratoria correspondiente mediante la cual se reconozca al “Adobo de Tepanco”, del municipio de Tepanco de López, como Patrimonio Cultural Intangible del Estado.

Desde hace muchos años, se celebra la Feria del Adobo, evento que reúne a cocineras y cocineros tradicionales, productores locales, artesanos y artistas, transformando al municipio en un verdadero escaparate de cultura viva.

En esta feria no solo se degusta el platillo en sus diferentes versiones, sino que se exponen productos agroalimentarios locales, se presentan actividades culturales, se imparten talleres gastronómicos, y se promueve el turismo rural. Esta feria ha detonado una reactivación económica notable, beneficiando a comerciantes, productores y familias enteras, refirió.

Este platillo es una herencia que ha pasado de generación en generación y es una representación del patrimonio cultural intangible, así como lo marca el artículo 19 de la Ley de Cultura del Estado de Puebla.

Precisó que su receta ha sido conservada celosamente por cocineras tradicionales, quienes, sin recetarios escritos, han enseñado con el ejemplo el arte de marinar y cocinar este adobo único.

El Adobo de Tepanco es un símbolo de orgullo local, su preparación es una ceremonia, un acto de pertenencia y celebración.

Además, su elaboración es una práctica abierta que recibe con gusto a visitantes, cocineros, investigadores y amantes de la gastronomía que desean conocer más sobre esta joya culinaria.

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Foto archivo

LMR