México.- Es la bebida reina de las celebraciones navideñas en nuestro país y en otras partes del mundo. La facilidad en su preparación, así como el sabor especiado y frutal que le dan sus múltiples ingredientes, hacen que el ponche sea una tradición gastronómica en esta época.

Aunque es muy popular en México, el ponche tiene sus orígenes en la India. En este país asiático, la bebida es llamada pañc, que significa ‘cinco’, ya que la receta original contenía únicamente alcohol, agua, azúcar, limón y té.

Esta bebida comenzó a tener alcance mundial a partir de las expediciones de la Compañía Británica de las Indias Orientales, la cual la introdujo a Europa. Posteriormente, Gran Bretaña la fue esparciendo en sus colonias en América, y España hizo lo propio en los países que dominó durante la Conquista.

A partir de esa etapa inicial, el ponche fue adquiriendo características particulares en su camino por el continente americano, dando lugar a distintas versiones.

En México, donde se consume especialmente de noviembre a enero, la receta tradicional contiene caña, ciruela pasa, manzana, canela, tamarindo, tejocote, guayaba y piloncillo, aunque también puede incluir mandarina y flor de Jamaica.

Una bebida nutritiva

Más allá de darnos calor en época de frío, de acuerdo con Mariana Isabel Valdés Moreno, jefa de la carrera de Nutriología de la FES Zaragoza, el ponche tiene dos beneficios primarios: ayuda a prevenir resfriados o padecimientos respiratorios y aporta fibra.

El ponche ayuda a prevenir enfermedades respiratorias gracias a su alta carga de vitamina C. El ingrediente que brinda este nutriente es la guayaba, un cítrico que aporta incluso más vitamina C que la naranja y que, además, favorece la salud cardiaca porque tiene potasio.

La manzana, el tamarindo y la ciruela pasa son los ingredientes que aportan fibra, un componente vegetal que ayuda a prevenir el estreñimiento.

Otros beneficios:

- Disminución de los niveles de glucosa en la sangre (tejocote y canela).

- Limpieza del hígado y los riñones, reducción del colesterol y control de la presión alta (flor de Jamaica).

- Reducción de la inflamación de articulaciones, músculos y vasos sanguíneos (tamarindo).

¡No más azúcar!

Un elemento esencial en el ponche es la caña de azúcar. Esta especie de hierba tiene un alto contenido de agua, pero también de sacarosa, edulcorante que se utiliza para endulzar los alimentos.

Por ello, Valdés Moreno pidió a las personas que preparan esta bebida evitar agregar azúcar o piloncillo a la mezcla.

“Si sumamos lo dulce de la caña con lo que cada fruta otorga, entonces no hay necesidad de agregar azúcar o piloncillo. Hay que tomar en cuenta también que, con cada hervida, se vuelve más dulce. Por tanto, no hay necesidad de agregarle otro endulzante, ya que eso puede provocar incluso que las propiedades naturales de esta bebida disminuyan”, explicó.

Dos vasos: límite del “ponchelímetro”

Por otro lado, la especialista universitaria recordó que durante la época navideña (posadas, Navidad, Año Nuevo y Reyes) generalmente se consumen alimentos con muchas calorías, por lo que es necesario medirse con la comida y con el ponche.

“Un vaso de ponche natural —es decir, con la pura fruta— puede tener en promedio 150 calorías (la cifra puede ser mayor o menor, dependiendo de si hay más líquido o fruta). Con azúcar o piloncillo las calorías aumentan a 250 o 300. Puede ser una cifra menor, pero hay que pensar en el contexto en el que se consume el ponche (suele ser acompañado con tamales, postres, la propia cena). Entonces, sí es una bebida con muchos beneficios, pero también hay que tener autocontrol y consumir uno o dos vasos diarios”, concluyó.

Ideas destacadas:

- El ponche es una bebida tradicional de las celebraciones navideñas en México.

- La receta original del ponche proviene de la India y fue adaptada en América.

- En México, el ponche se prepara con frutas como caña, tejocote, guayaba y manzana.

- La bebida es rica en vitamina C, fibra y otros nutrientes que benefician la salud.

- Mariana Isabel Valdés Moreno sugiere no agregar azúcar o piloncillo debido a la dulzura natural de los ingredientes.

- Se recomienda limitar el consumo de ponche a uno o dos vasos al día para evitar el exceso calórico.

¿Quieres mantenerte a tanto de todas las noticias hoy en Puebla? ¡Explora más en nuestro portal ahora mismo!

Foto EsImagen

mala