México.- La Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán de la UNAM desarrolla un proyecto de investigación orientado a aprovechar la alta demanda de pavos como alimento durante la temporada navideña. Elein Hernández Trujillo, profesora de la FES Cuautitlán, explicó que el objetivo principal es promover prácticas científicas que garanticen el bienestar animal y la calidad del producto.

En octubre, llegaron 600 pavos a la FES para ser sometidos a una etapa de engorda que concluirá en diciembre, fecha en la que culmina el proyecto. “Trabajamos tanto académicos como estudiantes para asegurar el bienestar de los animales. Queremos que estén ‘vivitos, felices y coleando’”, señaló Hernández Trujillo.

Los pavos son muy “apapachados” y reciben atención diaria, incluso los fines de semana. “Los estudiantes los cuidan tanto que algunos ya identifican a su pavo favorito y hasta les ponen nombre”, comentó la profesora.

Prioridad: la salud y el confort de los animales

Desde el primer día, los pavos reciben condiciones adecuadas para su bienestar. “Se les prepara una cama de viruta —un sustrato hecho de pequeños trozos de madera— y se les proporciona agua limpia y alimento adecuado”, explicó Hernández Trujillo.

Además, se administran las vacunas necesarias para prevenir enfermedades propias de la región centro del país, una zona cercana a la Ciudad de México, pero expuesta a riesgos sanitarios por su proximidad a granjas y carreteras.

“Sin importar si se trata de un perro, un elefante o un pavo, es esencial garantizar una salud digna para todos los animales”, enfatizó la académica.

Un proceso desafiante

El proyecto actual incluye aves provenientes de una granja del Estado de México, donde pasaron sus primeras semanas. En la UNAM, permanecen entre cuatro y 15 semanas, dependiendo de su fecha de venta. “Es una etapa muy retadora porque llegan muy chiquitos”, destacó Hernández Trujillo.

El número de pavos que llega cada año varía debido a factores sanitarios internacionales que afectan su comercialización. Por ejemplo, en años anteriores, sólo se recibieron 50 aves, mientras que este año la cifra superó las expectativas con 600 ejemplares.

Un enfoque ético y educativo

Estudiantes en servicio social atienden a los animales, y otros cuatro realizan sus tesis sobre este tema. Además de realizar actividades diarias de cuidado, los estudiantes desarrollan investigaciones sobre crecimiento, dietas y condiciones de bienestar.

“Todos los procedimientos están supervisados por un comité de ética para garantizar que no se infrinja ningún daño a los animales. Queremos asegurar que vivan en buenas condiciones y, al mismo tiempo, promover una calidad de vida adecuada”, explicó la profesora.

Tanto México como las áreas afines a la medicina veterinaria del sector agropecuario tienen una responsabilidad en producir alimentos que sean sanos e inocuos para las personas.

Las compras

A diferencia de los pavos que se venden comercialmente y que vienen congelados (quizás por mucho tiempo), la ventaja de los pavos en Cuautitlán es que están frescos.

El no pasar por un proceso de congelación sí hace la diferencia en la calidad y el sabor de la carne. Por eso, comprar en la FES Cuautitlán garantiza un producto fresco y de buena calidad.

La venta estará disponible a partir del 28 de noviembre y hasta agotar existencias en el módulo de ventas de la FES Cuautitlán. El horario es de lunes a jueves de 09:00 a 18:00 horas, y viernes de 9:00 a 15:00 horas. Tel. 55 56 19 45.

Ideas destacadas:

- La FES Cuautitlán desarrolla un proyecto de investigación enfocado en la producción ética de pavos

- El bienestar animal es una prioridad en todas las etapas del proceso

- Estudiantes participan activamente en el cuidado e investigación sobre los pavos

- La venta de pavos frescos inicia el 28 de noviembre en la FES Cuautitlán

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