En 2023, el chile poblano, uno de los “tesoros culinarios de México”, alcanzó una producción histórica de 480 mil 936.89 mil toneladas, de acuerdo con los datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).

La dependencia federal señaló que del total de la producción, 475 mil 965.69 toneladas fueron para el consumo nacional y un total de 4 mil 971.20 toneladas para su exportación.

Este chile, que lleva su nombre por su ancestral cultivo en el Valle de Tehuacán, Puebla, es producido por 362 mil 723.39 toneladas en la temporada primavera-verano y en 113 mil 242.30 en otoño-invierno.

Los principales estados productores en 2023 fueron: Zacatecas (117 mil 386.92 toneladas), Guanajuato (63 mil 250.10) y Sinaloa (57 mil 991.93 toneladas).

Beneficios Nutricionales y Usos del Chile Poblano

El chile poblano no solo destaca por su sabor suave a moderadamente picante y aroma ahumado característico, sino también por sus beneficios nutricionales. Es rico en vitaminas A y C, antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y combatir los radicales libres.

Se utiliza ampliamente en la cocina mexicana y poblana para preparar chiles rellenos, rajas con crema, salsas, mole poblano y el chile en nogada. Cuando se seca, se convierte en el chile ancho, ingrediente esencial en diversas recetas tradicionales.

Plagas y Enfermedades: Consejos para su Manejo

El cultivo del chile poblano puede enfrentar desafíos como áfidos, mosca blanca, gusanos cortadores, mildiú velloso, antracnosis y pudrición de la raíz. Es crucial implementar prácticas de manejo integrado de plagas y enfermedades para proteger las cosechas y garantizar su calidad.

En México, el chile poblano no solo es un tesoro culinario, sino también un ejemplo del compromiso y la habilidad de las y los productores en México.