Atlixco, Pue. Un grupo de productores de mezcal de la región de Atlixco participó en la presentación del programa de trabajo para este 2022 del Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (CMRCM) llevado a cabo en Mitla, Oaxaca.

Fabio Villalobos, vocero de esa delegación poblana y coordinador en la entidad del CMRCM, dijo la prioridad de estos trabajos es “la certificación de toda la cadena productiva del mezcal partiendo de un vivero, pasando por una huerta o plantación y llegando a una fábrica o vinata”.

Para después, explicó, entrar al proceso de envasado y terminar con el comercializador. “Con esto se logrará demostrar y consolidar la calidad de esa mítica, ancestral y cultural bebida del mezcal poblano y sus características”, finalizó.

A la cita acudieron mezcaleros de la región de Atlixco y de parte de la mixteca poblana, específicamente de San Diego La Mesa Tochimiltzingo, encabezados por Fabio Villalobos Rojas y Enrique Bernal Medrano.

Foto: Cortesía

cdch