Tehuacán, Pue.-Debido a la situación económica que se registra por la crisis de la pandemia, introductores de ganado caprino determinaron mantener el precio de la carne que se utiliza para el tradicional Mole de Caderas, en mil 250 pesos, costo que se manejó el año pasado. 

El introductor y presidente de la Unión de Tablajeros, Willebaldo Cepeda Ramírez, indicó que ya se encuentran preparados para la temporada de la matanza que iniciará el próximo 14 de octubre, en donde esperan una ligera recuperación en las ventas de “Juego de Caderas”. 

Consideró que lo que si se reducirá es el número de animales a sacrificar, porque todavía existen restricciones en los restaurantes por la contingencia sanitaria, ya que tienen entendido que solo se les permitirá un 75 por ciento de ocupación. 

Señaló que el precio del juego de caderas al público se mantendrá igual que el año pasado que fue de mil 250 pesos, mientras que para los restauranteros se mantendrá un precio especial por el volumen de pedidos que realizan. 

Cepeda Ramírez indicó que el grupo al que representa tiene contemplado sacrificar alrededor de 2 mil cabezas durante esta temporada que es del 15 de octubre al 15 de noviembre, en donde ellos iniciarán la matanza el 14 de octubre, para que los restaurantes cuenten con producto en el arranque de venta de este tradicional guiso, sin embargo, existen más introductores. 

Expresó que se están uniendo a otros sectores para poder atraer turistas y aun cuando tenían programa efectuar durante la semana diversos eventos para atraer visitantes a la ciudad a degustar este platillo, aun no se sabe si se puedan desarrollar, por la situación de salud que se registra por la pandemia. 

Agregó que realmente esperan que durante esta temporada se registren visitas de personas de otros estados de la República, como Veracruz, Oaxaca, Hidalgo, Ciudad de México, entre otros. 

Foto:  Yomara Pacheco 

cdch