Tehuacán, Pue.-Luego de que el sector restaurantero se viera afectado económicamente, por la contingencia sanitaria, ahora esperan un repunte del 50 por ciento en sus ventas ante la temporada del Chile en Nogada, que comenzó en este mes y se espera concluya en septiembre, indicó el presidente de la Asociación de Restaurantera de Tehuacán, Juan Manuel Méndez Lezama.

Señaló que, para los restaurantes de la ciudad, el nuevo decreto estatal que les permite tener un mayor aforo de personas, será benéfico para poder ofertar este platillo, condiciones que no tuvieron el año pasado, además que ahora el plus que se tendrá es que el municipio será sede de la Feria Anual de Chile en Nogada que se realiza a nivel estatal.

Destacó que, al celebrarse el 200 aniversario de este platillo tradicional poblano, se espera que los comensales lo degusten en la ciudad, el cual se elabora con chile miahuateco, lo cual hace que tenga una particularidad especial por su sabor.

Comentó que, aunque Puebla capital es donde se registra mayor consumo de este guiso, también es muy solicitado en Tehuacán, por lo que de los 60 establecimientos adheridos a esta Asociación el 40 por ciento estará ofertándolo.

En cuanto a los precios mencionó que por el alza de los insumos se tendrá un reajuste, pero no será muy moderado por lo que en las fondas los precios podrían oscilar entre los 40 a 80 pesos, mientras que los restaurantes podrían ser de 100 hasta 200 pesos dependiendo de los alimentos con los que cada restaurant decida acompañarlos.

Agregó que luego de que el gobierno del estado anunció que el municipio será sede de la Feria Anual del Chile en Nogada, por el bicentenario del platillo, se encuentran en la espera de la convocatoria que se lanzara para poder participar.

Fotografía Yomara Pacheco

clh