Tehuacán, Pue.- Con el inicio de la temporada gastronómica del Mole de Caderas, veintidós restaurantes locales serán promocionados por el área de turismo local para el consumo del tradicional platillo, informó el director, Johan Alonso Pérez.

Son varias ciudades las que el próximo mes iniciarán la promoción del mole de caderas, aunque en el caso de Tehuacán representa uno de sus más importantes eventos por la tradición e historia que representa para las personas, esto a pesar de que lugares como Puebla y Huajuapan ofertan comidas similares bajo el mismo nombre, la diferencia se encuentra en los ingredientes y la preparación, recalcó.

Será mediante un trabajo conjunto como los restaurantes locales y el área de turismo que se difundirán los lugares a los que pueden acudir para disfrutar el platillo.

En algunos casos los establecimientos tienen ya su clientela y realizan sus campañas para atraer nuevos comensales; en algunos casos los hoteles aprovechan que cuentan con restaurantes para alojar a los visitantes y que tengan ese primer contacto con los platillos de temporada.

Mencionó que aún están por apoyar en la difusión de la cartelera para el Festival de la Matanza, una vez que esté concluido podrán informar a los visitantes sobre los eventos que tendrán lugar en esta ciudad.

Sin embargo, cabe señalar que mientras el Ayuntamiento prepara la difusión de estos establecimientos, la Unión de Poblanos en Exterior (Upext) anunció la cancelación de la quinta edición de este evento a realizarse este año, durante el Festival Étnico de la Matanza, debido a la falta de apoyo por parte de las autoridades para la realización del concurso del Mole de Caderas,

Además, las autoridades municipales adelantaron que el Festival Étnico de la Matanza en Tehuacán se pretende realizar en el marco de la austeridad republicana que ha promovido el gobierno federal y admitieron que no hay avance en la presentación del proyecto de actividades artísticas, debido a la situación financiera por la cual atraviesa del gobierno municipal.

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