Destacó que las instituciones educativas se encargan de promover la tradición, a través de la enseñanza de las técnicas para la elaboración del alimento en cuestión.

 

Asimismo, puntualizó que los estudiantes utilizan el platillo para participar en concursos de gastronomía, algunos de los cuales son organizados por las universidades o por autoridades municipales.

 

Por último, dijo que los chefs, Nancy Ramírez Gil y Fernándo Hernández García, representarán a Tehuacán en la Feria de los Moles que se desarrollará este año en Los Ángeles California, en Estados Unidos, pues el año pasado ganaron el certamen que se realizó en el municipio.