Tehuacán, Pue.- El área de turismo desarrollará una exposición de chiles en nogada para que los restauranteros de esta región puedan dar a conocer sus platillos y atraer turismo gastronómico que impulse sus negocios, informó el director de ese departamento Joan Alfonso Pérez.

Esperan la participación de unos 40 restaurantes locales que además compartirán diversas recetas para la elaboración de este tradicional platillo e incluso breves capacitaciones que se darán el próximo 11 de agosto.

El evento será en la explanada municipal donde se espera la asistencia de cientos de personas que ayudarán a la difusión de los establecimientos locales, además de la participación de varias instituciones educativas que tienen incluida la carrera de gastronomía.

Mencionó que se debe de reconocer que la ciudad de Puebla es el lugar más emblemático en cuanto a chiles en nogada se refiere, sin embargo la preparación que tienen los platillos locales incluyen materias primas de esta región, eso le da un sabor distinto y resalta la identidad de ese alimento de temporada.

La mayoría de restauranteros está dando inicio a la preparación de los chiles en nogada hasta la segunda semana de agosto por considerar que en el primer corte de chiles miahuatecos había algunos que estaban pequeños y maduraron antes, pero para estas fechas la producción será mejor, por eso prefieren esperar a que las materias primas estén más adecuadas para ofrecer un platillo más competitivo en la calidad a ofertar.

Foto Enrique Hernández

aj