No solo el exceso de azúcar y grasas saturadas puede afectar tu salud cerebral. Los neurólogos advierten que hay alimentos menos conocidos que también pueden contener toxinas o gérmenes capaces de dañar el sistema nervioso y provocar problemas graves.

La doctora Mary Ann Picone, del Centro Médico Holy Name de Nueva Jersey, explicó que ciertas enfermedades transmitidas por los alimentos pueden afectar directamente a los nervios, con consecuencias severas o permanentes. El riesgo aumenta al preparar ciertos alimentos en casa o al viajar a zonas donde estas enfermedades son más comunes.

1. Latas caseras o dañadas
El neurólogo Baibing Chen advierte que las latas abultadas, agrietadas o muy golpeadas pueden contener Clostridium botulinum, bacteria que produce la toxina del botulismo. Esta toxina puede sobrevivir incluso tras calentar el alimento. El botulismo provoca parálisis, dificultad para respirar e incluso la muerte. Los enlatados de baja acidez como judías verdes, espárragos, maíz, carnes, ajo y pescado fermentado son los más peligrosos. Los CDC recomiendan refrigerar las sobras, desechar envases dañados y seguir las guías de enlatado seguro del USDA.

2. Peces grandes de arrecife
Chen aconseja evitar o limitar el consumo de barracuda, mero y pez limón por la ciguatoxina, una sustancia producida por algas en arrecifes de coral. Esta toxina no se destruye al cocinar y puede provocar hormigueo, entumecimiento, confusión de temperatura y pesadillas. Es más común en el Pacífico, Índico y Caribe. Se recomienda no comer hígado ni huevas y tener precaución en zonas donde es frecuente.

3. Carne de cerdo poco cocida
La carne de cerdo mal cocinada, especialmente si no es de origen regulado, puede transmitir huevos de tenia y causar neurocisticercosis, que forma quistes en el cerebro y es una causa importante de epilepsia en el mundo. En EE.UU., los CDC registran unas 1,000 hospitalizaciones al año, principalmente en Nueva York, California, Texas, Oregón e Illinois. La prevención incluye cocinar bien la carne, lavarse las manos, limpiar frutas y verduras, y beber agua segura.

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foto: IA

djs