Contrario a lo que muchos piensan, no sólo los postres o golosinas elevan el azúcar en sangre. Según la Asociación Médica Estadounidense (AMA), varios alimentos que no tienen un sabor dulce también pueden provocar picos de glucosa, lo que podría representar un riesgo para personas con diabetes o problemas metabólicos.

Uno de los principales señalados por la AMA son los alimentos ricos en almidón. El Dr. Stephen Devries, cardiólogo del Instituto Gaples, explicó que este tipo de alimentos se transforman rápidamente en glucosa durante la digestión, generando efectos similares a los del azúcar refinado.

"Muchos pacientes no saben que los alimentos ricos en almidón pueden subir la glucosa incluso más que algunos dulces", señaló el especialista.

Papas: más peligrosas que una dona

Uno de los ejemplos más claros es la papa blanca. Según Devries, una papa al horno puede tener una carga glucémica mayor que una dona glaseada. Esto se debe a la forma en que el cuerpo descompone el almidón de manera rápida y lo convierte en azúcar en la sangre.

Como alternativa, el médico sugiere sustituir las papas por frijoles, que además de tener un impacto glucémico menor, aportan fibra y proteína vegetal.

Frutas que también pueden elevar el azúcar

El portal de salud del laboratorio Abbott menciona que algunas frutas también pueden causar aumentos en los niveles de glucosa. Entre las más señaladas están el plátano maduro, la piña y el melón, debido a su mayor contenido de azúcares naturales. Por el contrario, frutas como las fresas, moras, arándanos y frambuesas tienen un menor efecto glucémico.

Alimentación consciente para evitar picos de glucosa

Especialistas recomiendan mantener una dieta basada en alimentos de bajo índice glucémico, como legumbres, verduras sin almidón, granos enteros y combinaciones que incluyan proteínas y grasas saludables. Esto ayuda a regular la absorción de glucosa y prevenir picos bruscos en la sangre.

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foto cortesía 

xmh