En Zapotitlán Salinas se dio un aumento del 50 por ciento en la reproducción de insectos comestibles, debido a las fuertes lluvias.

Esta recuperación se da después de que se prohibió su recolección, pues casi no había insectos, comentó Antonio Díaz Carillo, restaurantero de ese municipio, también explicó que la veda fue necesaria, para que haya una mayor disponibilidad.

La recolección empezó hace unos meses y de acuerdo con los habitantes de la región, ya hay suficientes ejemplares y la presencia de la lluvia favorece su reproducción.

El cuchama, el cocopache y el pochocuil, son los insectos más buscados para su consumo, mismos que acompañan deliciosos platillos del municipio, como tamales, moles, tacos, salsas, tlayudas, entre otros.

Es difícil calcular cuántos insectos se recolectan, ya que no solo se venden en los restaurantes locales, sino también en otras regiones. Además, Díaz Carrillo, recordó que muchas personas los adquieren de manera particular.

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Foto Archivo

LMR