Los tacos árabes son un platillo ideal para comer, cenar, almorzar o para algún evento especial.

Se preparan con carne de cerdo condimentada con diversas hierbas aromáticas que se cocina en capas en un trompo directo al fuego de manera vertical, ya sea al carbón o con gas. Ya cocida, la carne se coloca en pan de pita y se adereza con salsa de chiles rojos, una receta secreta.

Hay tacos orientales que, en lo único que cambian, es que se preparan con tortilla de maíz.

El origen de estos tacos fue como un negocio familiar de manos de Yerbagues Tabe, quien llegó de Irak en 1928 para asentarse en Puebla y una manera de sostenerse era preparar el shawarma, que es una comida callejera dentro de la gastronomía de Medio Oriente que se prepara cortando finas rebanadas de carne de cordero, apiladas en forma de cono y asadas en un asador vertical.

En 1933 abrió la primera taquería ubicada en la calle 16 de septiembre número 303, en el Centro Histórico de Puebla, bajo el nombre de La Oriental.

Cabe mencionar que, en lugar de carne de cordero, se ocupó carne de cerdo, pues es el tipo de carne que más consumen los poblanos desde la llegada de los españoles.

En la actualidad, Darío Galeana continúa con este legado familiar y está a cargo de las taquerías desde 2015.

Existen 45 sucursales de Taquería La Oriental distribuidas en la ciudad de Puebla, pero también hay en Atlixco, San Pedro y San Andrés Cholula, así como en Tehuacán, generando empleo a más de 600 personas.

Taco árabe, oriental, pero también en tortas, cemitas, quesadillas, con o sin queso, queso fundido con carne, pizza oriental, son los deliciosos platillos que se pueden degustar en alguna de las sucursales.

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Foto archivo

LMR