En México hay nueve estados que producen mezcal, demás de Puebla y Oaxaca, se encuentran Michoacán, Durango, San Luis Potosí, Guerrero, Zacatecas, Tamaulipas y Guanajuato, con niveles de producción que oscilan entre 1.33 a 0.05 por ciento.

Con el objetivo de agregar valor a la producción del mezcal y pulque, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Puebla (SADER), emitió las reglas de operación del “Programa Desarrollo Rural, Productividad de los Pequeños Productores, Componente Transformación y Valor Agregado del Agave Mezcalero y Pulquero”.

También se pondrá atención al mejoramiento de la calidad del mezcal, diversificación de sus presentaciones, adopción de prácticas sostenibles y las estrategias de certificación y comercialización que incrementen su posición en el mercado.

De acuerdo con el documento publicado en el Diario Oficial del Estado, se busca impulsar el desarrollo sostenible de los proyectos de agave, con un enfoque de colaboración entre productores y el sector comercial, que permita incrementar los ingresos y la calidad de vida de las y los productores y sus familias.

Impulsar la economía regional, fortalecer las etapas de agregación del valor del mezcal y pulque, las vocaciones productivas, la identidad cultural y el desarrollo social y económico sostenido de las regiones mezcaleras y pulqueras.

La simplificación administrativa y digitalización de procesos, lo que significa que será más fácil el acceso a los apoyos y servicios que otorga la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, es una de las medidas propuestas.

En el acuerdo publicado esta semana, se establece como objetivo “incrementar la producción de mezcal y pulque poblano a través del fortalecimiento a los procesos de producción, transformación y comercialización, que mejoren los ingresos de las y los productores y sus familias en las regiones productoras”.               

Para la obtención de este beneficio, las y los productores mezcaleros y pulqueros, deben acreditar actividades relacionadas con la producción, transformación y comercialización de mezcal y pulque en el estado.

De acuerdo con las reglas establecidas por la SADER, los conceptos de apoyo serán los siguientes:

-Insumos para el fortalecimiento de la producción de agave pulquero y mezcalero

-Equipos y materiales para la transformación del mezcal y pulque

-Servicios especializados para el proceso de certificación conforme a la NOM 070

-De acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) estatal, se calcula que en el estado se produce 1 millón de litros de mezcal en 110 municipios, donde hay plantadas 19 mil hectáreas de agave.

El Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (COMERCAM) reportó que Puebla es el segundo productor de mezcal en el país con un total de 604 mil 639 litros, detrás de Oaxaca que concentra el 90.51 por ciento de la producción nacional.

Cabe resaltar que Puebla creció en 4.94 por ciento en ocho años, luego de que en el 2016 comenzó su producción en la entidad. Actualmente hay 198 fábricas y 70 envasadoras de mezcal, que exportan a países como Estados Unidos y Suecia, y que de existir aranceles se verían afectadas.

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Foto archivo

LMR