Cuetzalan tendrá la primera edición del Festival Guardianes de la Milpa, un encuentro gastronómico y cultural que tendrá lugar el 24 de mayo en el Centro Plaza Celestino Gazca de 9:00 a 13:30 horas, en donde se contará con la participación de chefs y productores que a través de sus platillos honrarán al alimento más antiguo de la región, el maíz.

La iniciativa nació del interés en promover los cultivos nativos de Cuetzalan, comentó director gastronómico de la Red de la Milpa, Miguel Ayala.

El objetivo es poder dar a conocer los platillos “escondidos por generaciones, se han olvidado y no han sido valorados.

“Estamos muy comprometidos en revalorizar esos productos nativos que no pueden ser comerciales. Tenemos como cocineros la obligación de mejorar la imagen de estos productos y darlos a conocer”, añadió.

La finalidad del colectivo es promover la economía circular y no el regateo a los productos locales y también la vinculación directa entre productores y consumidores, para no distorsionar la cadena de consumo.

Cabe destacar la participación de cocineras tradicionales como Zenaida Hilario Félix y la chef Lili Martínez, directora de Cocina Ancestral y Tradición Culinaria Colectivo Ixpaltili.

Por su parte Rubí Montalvo, regidora del Municipio, destacó que las cocineras tradicionales y los chefs fusionarán la tradición culinaria serrana para darle un toque gourmet.

Las actividades del Festival son las siguientes:

Se realizará la presentación del libro “El Maíz” del chef mexicano y fundador de Fundación Tortilla, Rafa Mier.

También se llevará a cabo un panel sobre sostenibilidad y futuro de los ingredientes nativos y su incursión en los restaurantes.

Habrá una cena de degustación a las 20:30 horas con un coste de 200 pesos por personas, con cupo para 60 personas.

El director de Desarrollo Turístico de la secretaría estatal, Mario Alberto González destacó la importancia de Cuetzalan como Pueblo Mágico, e hizo mención del premio que recientemente obtuvo el pueblo mágico, como “Mejor destino para una escapada romántica”.

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Foto archivo

LMR