El próximo 2 de mayo en la comunidad de San Felipe Otlaltepec, perteneciente al municipio de Tepexi de Rodríguez, se realizará un Concurso Gastronómico de platillos típicos, como parte de los festejos en honor a San Felipe y Santiago Apóstol, con la finalidad de rescatar la cocina típica y promover la identidad local, en esta edición el ingrediente principal es el guaje, que es característico de esta comunidad.

El guaje es tiene un alto valor nutricional y funcional, debido a su gran contenido de proteínas, fibra y antioxidantes, por lo cual es fácil de digerir, evita el envejecimiento celular, disminuyendo el riesgo de presentar enfermedades cardiovasculares o neurodegenerativas.

El platillo representativo del guaje es el huaxmole, el cual es consumido en diversos estados del país. Se trata de un guiso espeso elaborado con semillas de guaje, jitomate, chile y carne.

Para el concurso, las cocineras deberán enfocarse al uso del guaje, sea rojo o verde y que tiene un sabor incomparable al que se siembra en diferentes poblaciones de la región Mixteca. Pero que presenten una receta o guisado novedoso, diferente a los que conocemos, comentó Josefina Gámez Espinoza, integrante de la Comisión Organizadora de este concurso.

La convocatoria del concurso solicita que las participantes porten vestimenta tradicional durante el proceso de elaboración, se deben utilizar ollas o cazuelas de barro, se dará una explicación de cinco minutos, también se debe decorar el lugar que les sea otorgado.

Se llevará a cabo en la cancha pública en San Felipe Otlaltepec, junta auxiliar perteneciente al municipio de Tepexi de Rodríguez a las 10:00 horas.

La premiación estará de la siguiente manera: El primer lugar será premiado con mil 500 pesos en efectivo, el segundo con 900 y el tercer lugar obtendrá 600 pesos.

Cabe mencionar que, del 01 al 05 de mayo, habrá eventos culturales, danzas, competencias deportivas como parte de la patronal en honor a San Felipe y Santiago Apóstol; así como la recepción de las Trece Hermandades de diferentes poblaciones de la Mixteca poblana.

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Foto archivo

LMR