Tehuacán, Pue.-La carne de res durante este mes de abril en Tehuacán ha registrado un incremento en su precio de hasta 50 pesos más por kilogramo dependiendo del corte, principalmente por la escasez de los animales que se registran en el mercado ante la exportación que se está realizando a Estados Unidos y Canadá.

Integrantes de la Unión de Tablajeros de esta ciudad, indicaron que lamentablemente el aumento de esta carne se ha elevado, debido a la falta de ganado, además de que también los grados con los que se alimenta los animales sigue subiendo de precio, tales como el maíz, sorgo, soja, cascarilla y otros minerales.

Asimismo, señaló que el costo del ganado flaco para engorda este escaso y ha acrecentado su costo en pie por kilogramo, por lo que se prevé que todavía pudiera continuar los aumentos, lo que realmente perjudica a los tablajeros y carnicerías, quienes han visto un desplome en sus ventas de hasta un 50 por ciento.

Por su parte, el representante de la Unión de Tablajeros en Tehuacán, Willebaldo Cepeda Ramírez manifestó que lamentablemente la escasez de animales en todo el país es algo preocupante y delicado, pues detalló que, al no haber este producto en los Estados Unidos, los ganaderos han apostado a exportar y enviar a los animales y la carne para el país del norte, dejando sin abasto a México.

Comentó que como distribuidores ellos están comprando a 120 kilos en canal, cuando a finales del 2024 se estaba adquiriendo en 93 pesos, pero ahora depende de los productores de Zacatecas y Chihuahua, los cuales se encuentran fijando los precios.

Cepeda Ramírez mencionó que en la zona si hay productores que se dedican a la engorda del ganado vacuno, pero también estas alzas les han pegado por lo que pagan a 75 pesos el kilo por animal cuando anteriormente lo adquirían en 53 pesos el kilogramo.

Durante este mes el precio de ganado ha estado subiendo continuamente por lo que el incremento de la carne de res llega a hacer de entre 30 y 50 pesos por kilogramo, tal es el caso de que de constar el kilo de bistec de res 180 pesos en las carnicerías o mercados de la ciudad, actualmente su costo llega a estar entre los 250, mientras la cecina en 270 pesos.

Finalmente, dijo que es necesario que los productores detengan las exportaciones, para que se tenga ganado para el consumo nacional, por lo que de lo contrario los precios de esta carne seguirán a la alza.

Ante esta situación existe el riesgo de que varios tablajeros dejen de comprar y comercializar este tipo de proteína, además de que las amas de casa también ante el precio elevado opten por adquirir la carne de cerdo o pollo.

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Foto: Yomara Pacheco

cdch