Tehuacán, Pue.- El sector restaurantero de Tehuacán prevé un incremento en sus ventas durante la temporada de Cuaresma de un 20 por ciento por lo menos, esto a pesar de que se enfrentan al incremento de los precios de diversos productos e insumos para preparar los alimentos.

El enlace en esta ciudad de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), María de Jesús Huerta, indicó que esta es una de las temporadas de mayor afluencia de personas a los establecimientos, por lo que esperan un crecimiento sus ingresos de un 20 por ciento en comparación con los días normales.

Comentó que especialmente los restaurantes especializados en ofrecer productos del mar y platillos tradicionales que no llevan carne son los que esperan mayor repunte.

Mencionó que al comenzar la temporada de calor el precio de algunos insumos con los que se preparan los alimentos como es el caso de los vegetales e incluso los mariscos se han incrementado en aproximadamente un 30 por ciento; sin embargo, esto no ha sido trasladado a las cartas, es decir que los costos de los platillos se mantienen.

El enlace de Canirac en Tehuacán señaló que el hecho de no incrementar los precios en las cartas y absorber ellos estos costos, se hace con la finalidad de no afectar a los consumidores y mantenerse competitivos en el mercado, pero desafortunadamente los costos de algunos productos se pronostican que sigan al alza.

Agregó que, pese a los desafíos económicos, el sector restaurantero se mantiene en estos momentos estable, en donde se ha registrado más apertura de nuevos negocios que cierres.

Finalmente, María de Jesús Huerta mencionó que en este primer bimestre del año se han tenido que enfrentar a situaciones difíciles económicamente, pues se han tenido que realizar pago de impuestos, licencias y otros gastos operativos, pero afortunadamente esto tampoco ha ocasionado que se tenga que disminuir la plantilla de trabajadores en los establecimientos.

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Foto: Yomara Pacheco

cdch