Tehuacán, Pue.-Para promover parte de  riqueza gastronómica mexicana y reforzar las tradiciones y costumbres, durante la celebración del Día de la Candelaria en Tehuacán, el gobierno municipal, encabezado por el alcalde de Tehuacán, Alejandro Barroso Chávez, llevó a cabo el Festival del “Tamalli”, siendo la explanada del palacio municipal en donde se congregaron diversos vendedores de tamales que ofertaron  desde los típicos hasta los gourmet.

Esta celebración también estuvo rodeada de sabor y convivencia familiar lo que permitió reforzar la identidad y la importancia del maíz como base de nuestra alimentación.

El invitado especial de este evento fue el tamal, en donde se tuvo en diversas presentaciones desde el tradicional de mole, rajas, dulce, salsa verde, hasta los de tipo gourmet de chocolate, zarzamora, además de los vegetarianos o que rescatan los frutos de planta endémicas de la región como es el cactus o tetechas, así como en esta ocasión de insectos, además de que se contó con los estilos Sinaloa, Sonora y Yucatán.

Se estima que fueron más de 15 mil tamales los que se comercializaron en este Festival, en donde este año se contó con participantes de San Francisco Altepexi, San Gabriel Chilac, Zapotitlán Salinas y San Sebastián Zinacatepec, además de Universidades del Valle de Puebla (UVP) Universidad Popular de Tehuacán

También para acompañar este rico alimento se ofertaron di versas bebidas como champurrado, atole de granillo, arroz con leche, nuez, pinole, guayaba, galleta, chocolate, café de olla, mazapán, entre otras.

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Foto: Yomara Pacheco

cdch