También estará muy fuerte la tendencia a cocinar con plantas. Más que en un rollo vegano o vegetariano, que muchas veces busca imitar guisos de carne, la propuesta para este 2025 es experimentar con guisos y platillos enteramente basados en plantas.

Y si algo tenemos en México son plantas: desde la gran variedad de quelites que existen, pasando por las espinacas, acelgas, arúgulas, col rizada, morada, kale, flor de calabaza, y un largo etcétera.

Seguirán también muy en boga las experiencias sensoriales, el hacer lúdica la gastronomía, ya sea a través de la tecnología o en su versión más romántica de ir narrando la comida con apoyo de la literatura, como han sido las experiencias de comer la comida de “Como agua para chocolate”, mientras te van contando la historia, y como comensal vas degustando de lo narrado, hasta este tipo de cenas inmersivas con proyecciones en 3D.

Las cenas temáticas seguirán siendo algo muy solicitado, ya sea por una temporada o para ensalzar algún ingrediente en especial. Siendo así les pido estar atentos a la oferta que tendremos este 2025.

Y por último, se van a poner muy de moda -pues en Europa ya son todo un hitazo- los “Wine Bars”, sobre todo porque buscarán salirse de lo conocido o lo comercial.

Se potenciarán nuevos vinos de regiones no tan comunes, acompañados de menús sofisticados y propuestas más de vanguardia o “avant-garde”. Lugares perfectos para ir después del trabajo, y tomarse un par de copas en ambientes elegantes, pero relajados.

Esperemos que disfruten este inicio de año con una buena rosca de Reyes, y que revisen cuál de todas estas nuevas tendencias les llama más la atención, y se dispongan a probarlas durante este 2025, que todavía está en pañales. ¡Feliz año, y Bon appetit!

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Columna de Cat Soumeillera en SDP Noticias

X: @CSoumeillera

Foto Especial

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