San Andrés Cholula, Pue.- Con una destacada participación de emprendedores dedicados a la producción de alimentos a base de maíz, se llevó a cabo el Festival de Maíz en el jardín etnobotánico “Francisco Peláez Roldan”.

Este evento permitió mostrar a propios y extraños todo lo que se puede crear con este grano.

Madai Rodríguez, fundadora del emprendimiento “Cen-Maíz”, presentó sus innovadoras galletas de maíz azul endulzadas con piloncillo.

Rodríguez, quien también es productora de maíz azul, comentó: “Nuestros productos son agroecológicos. Cultivamos el maíz y elaboramos galletas con chispas de chocolate y piloncillo. Además, ofrecemos hojaldra y bigote con chocolate. El cultivo del maíz azul requiere un clima específico, diferente al del maíz amarillo”.

Otro emprendedor destacado fue Rita, quien ha estado en el negocio de semillas durante 13 años, presentó su maíz con chocolate y semillas de cacao postres que fueron diseñados para el disfrute de los ciudadanos.

Con su emprendimiento Xinachhua se dedica a rescatar semillas tradicionales y forma parte de las diferentes ferias para darse a conocer, por lo que espera que un mayor número de familias tomen consciencia sobre la importancia de la alimentación ancestral y se retome para tener una vida más saludable.

Foto archivo

xmh