Calpan, Pue. - La temporada de chile en nogada en Puebla iniciará en la segunda quincena de julio, informó Olga Méndez Juárez, exdirigente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).

En una visita al municipio de Calpan, Méndez Juárez explicó que las cosechas de los principales ingredientes de este famoso platillo, como la nuez y el chile, aún no están listas.

“Todavia no esta lista la temporada, estamos en un chilar a campo abierto donde vemos un producto muy pequeño (...) hemos recorrido los nogales, donde están las manzanas y peras y vemos que lo único que está listo son los duraznos”, señaló.

Aunque dijo que hay varios lugares que ya están ofertando los productos, señaló que hay que ser pacientes para que se pueda disfrutar de un platillo fresco y original

“Ciertamente se está comercializando la nuez congelada o algún otro tipo de nuez que se deshidrata, pero el sabor, la consistencia y sabor no es el mismo”, puntualizó.

Por su parte, Hilda Cruz, representante de la cooperativa Guardianes Calpan, explicó que la temporada de sequía y la falta de lluvia no afectó la producción del chile ni del resto de los ingredientes.

“La naturaleza es muy sabia: las frutas no crecieron tanto, van a estar más pequeñas, pero aunque no hayan crecido es su tiempo de madurar y maduran”, indicó.

Finalmente, pidió a los turistas y comensales a no adelantarse y comprar platillos antes de la temporada ya que es posible que el sabor no sea el mismo.

"El tiempo es julio y no hay manera de adelantarlo (...) es cuando podemos disfrutar el de un autentico chile en nogada, porque si se adelantan, no se quejen si el sabor los decepciona o crean que no vale al pena la espera. Los invito a que resistan la tentación y esperen", concluyó.