San Andrés Cholula, Pue.- Hasta un 20 por ciento ha bajado la producción láctea en el municipio de San Andrés Cholula, esto ante la disminución de las zonas ganaderas, así lo dio a conocer José Miguel Porquillo, uno de los pocos productores que están sobreviviendo a esta actividad.

Reconoció que tras la pandemia por Covid-19 bajó de forma drástica la producción y muchas de las familias hoy ya no cuentan con sus establos, teniendo apenas espacio para algunas vacas en sus hogares, teniendo que trasladarse a otros puntos, o en su caso consiguiendo la leche en Libres, Tecamachalco, Atlixco y Chipilo.

“A partir de la pandemia hubo crisis y las familias vendieron su ganado, estamos yendo a traer leche, la producción ha bajado un 20 por ciento, pero seguimos laborando nuestro producto con leche natural”.

El productor agregó que hay quienes elaboran los derivados de la leche con leche en polvo, lo cual reduce el precio de los diferentes tipos de queso. Expuso que la Feria del Queso que tendrán a partir de este 4 de agosto permitirá que puedan mejorar sus ventas, aunque dijo, también se ha invitado a otros productores del estado para que participen.

Comentó que los diferentes tipos de queso, natillas, gelatinas, quesillo y derivados lácteos son parte de lo que estarán comercializando y muchos queseros acuden a los tianguis y mercados diferentes para lograr una mejor venta de este.

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