Productores de ganado cebado en Tehuacán para Matanza, están reportando una baja en la  venta y consumo de caderas, las cuales sólo llevan un 30% de lo que esperaban para estas fechas, declaró el introductor, Willevaldo Cepeda.

A estas fechas que es la "mitad de la temporada" se tenía estimado vender unas 4 mil cabezas de ganado y sólo se han comercializado unos mil 500 juegos de caderas, lo que consideran que pudiera ser resultado de la crisis económica que dejó la pandemia, los altos niveles de inflación y el poder adquisitivo cada vez menor de las familias, de modo que optan por comprar en menor cantidad los cárnicos o no hacerlo por tener un costo por encima de la comida cotidiana.

Lamentablemente estiman que no se alcance la meta de tener buenas fechas de ventas porque durante el mes de octubre el consumo fue bajo y para noviembre que la demanda disminuye en cada temporada. Además los introductores estiman concluir el sacrificio para el día 15 de noviembre, aunque restaurantero compran para guardar y ofertar el platillo hasta el último día de noviembre como cada año ocurre.

Estiman que el ganado cebado es consumido por el 50% de los restauranteros , mientras que el resto por familias que adquieren las caderas directamente con introductores o intermediarios para preparar el platillo en casa, y otra cantidad es distribuida en Puebla capital e incluso Orizaba.

Foto: Enrique Hernández

cdch