Tehuacán, Pue.-Productores de mezcal en la región de Tehuacán están solicitando el apoyo del gobierno del estado, para que la Universidad Tecnológica de Tehuacán (UTT), logre ser un órgano de certificación de los productos derivados del maguey y de esta manera puedan obtener la documentación que se requiere para competir a nivel nacional e internacional. 

Debido que esta universidad cuenta con la tecnología, personal capacitado y con conocimientos sobre este tema, es que se busca que pueda certificar los procesos de esta bebida, ya que esto representaría para los productores un ahorro económico y en tiempos, pues el centro más cercano se encuentra en el estado de Oaxaca. 

Durante la presentación del Clúster de Agave de la Región Árida de Puebla, en donde estuvo presente el secretario de Educación Pública estatal, Melitón Lozano Pérez, el delegado regional de la Unión de Hombres y Mujeres Productores de Maguey y Mezcal en Puebla, Martín Carrillo Espinosa, aprovechó para solicitarle su apoyo para que la Universidad Tecnológica de Tehuacán logre ser el órgano certificador en la entidad poblana. 

Expresó que ya esta institución apoya a los productores a través de sus alumnos y catedráticos para mejorar sus métodos de producción y en generar estrategias de comercialización, por lo que sabe que se requiere para certificar cada uno de los procesos de producción. 

Señaló que la certificación es indispensable para que el producto se pueda comercializar en otros lugares y no solo en festivales artesanales, además de que con esto se garantiza a los consumidores que el proceso de la elaboración de esta bebida cumple con todas las normas oficiales. 

Por su parte, la rectora de la UTT Nadia Vianney Hernández Carreón indicó que la institución cuenta con todo para lograr ser este órgano de certificación de los productos derivados del maguey, pues incluso actualmente es un centro de patentamiento del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), lo que la convierte en la primera universidad en la entidad en tener esta facultad. 

Subrayó que sería importante para la región de Tehuacán contar con este centro certificador del maguey, dado a que aun cuando se cuenta con varios en otros estados de la República, siendo el más cercano el de Oaxaca, facilitaría los procesos que se tienen que realizar. 

Agregó que espera que la UTT sea nuevamente la primera institución en el estado en contar con este órgano certificador y en donde se tienen avances, pues incluso se está en la fase de capacitación, pero dijo que sería más adelante que se darían más detalles. 

Foto: Yomara Pacheco 

cdch