Tehuacán, Pue.- Cada platillo del tradicional mole de caderas podría costar 400 pesos en la temporada 2018, reconoció el presidente de la Asociación de Restauranteros de Tehuacán, Juan Manuel Méndez Lezama, quien dijo que esto dependerá del incremento en el precio de  la carne, los insumos y condimentos.

Recordó que el año pasado su precio estuvo entre los 280 y los 370 pesos, según los platillos con que era acompañado.

Explicó que cada año el juego de caderas se incrementa entre 30 y 50 pesos, por lo que es difícil mantener su costo.

La temporada de moles de caderas en Tehuacán comenzará el 11 de octubre, dos días antes del paso de la Carrera Panamericana, lo que aumentaría la llegada de comensales al municipio.

Por lo pronto ya tienen acercamientos con el gobierno local entrante para definir la promoción del mole de caderas.

Expresó que el platillo se consume en un 50 por ciento en restaurantes, mientras que el resto de la gente prefiere hacerlo en sus hogares.

Durante 2017 fueron 22 restaurantes y 12 más de la Asociación de Hoteles, los que se unificaron para la promoción de la temporada.

Foto: Yomara Pacheco

GJ