Zacatlán, Pue.- Cerca de 40 productores de la región participaron en el Cuarto Gran Concurso del Chayotextle organizado por la Unidad Revolucionaria, mismo que se llevó a cabo este sábado en el portal Hidalgo del Palacio Municipal de Zacatlán.

El evento se desarrolló por categorías, la primera para obtener la pieza con mayor peso, agregando a ello un premio especial para el más largo.

El Chayotextle es la raíz de chayote, la cual en el estado de Puebla forma parte de su gastronomía, de tal forma que otra de las categorías dentro de este concurso fue la de elaboración de diversos platillos los cuales fueron expuestos en varias presentaciones como: capeado, con adobo, relleno de queso, lasagna y en tamales; aunque cabe hacer mención que en otros lugares los cocinan en sopas, hervidos con epazote, fritos o al vapor, en caldos, guisos o con mayonesa.

De acuerdo a lo referido en entrevista por Genaro Arias López, organizador, en esta ocasión bajó la participación con relación al año anterior, lo que se atribuye a las condiciones del clima y que la mayoría de los participantes proviene de comunidades rurales.

El objetivo de este evento es dar un valor agregado a los productos del campo y que se difundan en otros lugares.

La producción del Chayotextle se ha incrementado en los últimos años, "hemos escuchado de los participantes que algunos iniciaron con dos o tres matas y ahora cuentan hasta con diez para poder aumentar su producción", explicó Arias López.