Tehuacán, Pue.- El 2 de diciembre se llevará a cabo en Tehuacán un simposio sobre el mezcal que se produce en comunidades dentro de la Reserva de la Biosfera Tehuacán-Cuicatlán (RBTC), así lo dio a conocer el director de dicha área natural protegida, Fernando Reyes Flores.

Indicó que durante el evento se destacará la riqueza cultural de la siembra y procesamientos de agaves para la elaboración de esa bebida, ello en lugares como San Luis Atolotitlán, Coatepec y Santa María Ixcatlán.

Aunque queda pendiente la confirmación de la sede, explicó que se llevarán a cabo exposiciones, conferencias y pláticas de investigadores, todo acerca de la importancia de la biodiversidad del maguey en la región, los murciélagos en el medio ambiente, entre otras temáticas que están relacionadas con la producción del mezcal.

Reyes Flores destacó la participación de 20 personas que encabezan a los grupos de productores, y quienes expondrán las bebidas que elaboran.

Asimismo, destacó que el simposio será posible gracias al trabajo conjunto entre productores de Puebla y Oaxaca asentados en el polígono de la RBTC.

Por último, dijo que el evento tendrá como objetivo concientizar a consumidores sobre la calidad de los mezcales artesanales, pues pasan por un proceso más detallado que aquellos de elaboración industrial.