San Pedro Cholula, Pue.- Tras una revisión sorpresa al rastro municipal de San Pedro Cholula, la Secretaría de Salud a través de la Comisión Federal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), confirmó el buen manejo del inmueble, informó el coordinador administrativo del Ayuntamiento de San Pedro Cholula, Jorge Vadas Contreras.

Explicó que se analizaron 11 animales, de los cuales en ninguno se halló la sustancia clembuterol, con lo que se confirmó la calidad de la carne que posteriormente se comercializa.

Al respecto, el funcionario municipal explicó que esta revisión se suma a por lo menos otras 15 que se han hecho durante la administración del presidente municipal, José Juan Espinosa Torres, en las que se ha demostrado que en el rastro de San Pedro Cholula existen buenas prácticas del proceso sanitario de la carne y entrega de los canales a los usuarios, además que se realizan las pruebas pertinentes para no permitir sustancias no recomendadas para el consumo humano.

En ese sentido, detalló que personal de la COFEPRIS arribó al rastro para analizar la totalidad de reses sacrificadas, a las que se les colocaron sellos con el lema “resguardo”, para posteriormente realizarles la prueba presuntiva de determinación de clembuterol por método de Elisa.

Tras concluir el estudio y recibir el informe donde las 11 muestras salieron negativas, personal de la COFEPRIS retiró los sellos, entregó el informe de resultados correspondientes y se liberaron las reses para que pudieran entregarse a los introductores, quienes también tuvieron que presentar la documentación que acreditara la propiedad en la recepción de los animales durante el proceso de sacrificio.

Jorge Vadas resaltó que el buen manejo que ha tenido el rastro –el cual fue remodelado por el gobierno de José Juan Espinosa Torres en los primeros meses de gestión-, ha dado como resultado una mayor confiabilidad por parte de los introductores y con ello ha aumentado el número de animales sacrificados.

El coordinador administrativo dijo que el Ayuntamiento de San Pedro Cholula aprueba este tipo de revisiones por parte de la autoridad sanitaria que además de garantizar que haya un correcto manejo del rastro, reitera que los animales sacrificados en dichas instalaciones están en condiciones adecuadas para el consumo humano.