Molcaxac, Pue.- Por sus propiedades nutritivas y hasta analgésicas, la chinche, también conocida como jumil, forma parte de la dieta diaria de pobladores de la comunidad de San José de Gracia, perteneciente al municipio de Molcaxac.

Familias completas de la comunidad referida se dedican a la recolección de la chinche, insecto que –lamentan- por desinformación ha sido descrito como “fétido”, y, por tanto, excluido de ser ingrediente de alta cocina, como en el caso de la hueva de hormiga, usada para hacer escamoles, o el gusano de maguey.

Everardo Sánchez, experto en el tema, comentó que su consumo se atribuye erróneamente a la falta de recursos, por lo contrario, afirmó que el insecto posee propiedades nutritivas, además que ofrece propiedades analgésicas.

El jumil es un insecto volador que emite un fuerte zumbido y posteriormente cae al suelo en forma de bolita. Puede ser consumido vivo o muerto.