Tehuacán, Pue.- Restauranteros de Tehuacán denunciaron que en la capital de Puebla comenzó la venta de mole de caderas, a pesar que aún no comienza el sacrificio de ganado caprino que marca el inicio de la temporada, por lo que se trata de un alimento apócrifo.

Así lo declaró el integrante del sector restaurantero local, Javier Velasco Recio, quien indicó que al no haber una forma de certificar que el platillo fue preparado con carne de ganado de la Mixteca oaxaqueña y poblana.

En ese sentido, consideró como un engaño a los consumidores que en la capital de Puebla se ofrezca el mole de caderas sin que cumpla con los ingredientes característicos.

Lamentó que restauranteros poblanos busquen tomar ventaja mediante engaños, pues, dijo, dicha situación afecta la comercialización y el consumo del alimento que podría dirigirse directamente a Tehuacán.

Agregó que en la Mixteca de Puebla hay rastros clandestinos que efectúan el sacrificio de animales para comercializar la carne en diversos establecimientos, principalmente en esta temporada, propia del mole de caderas.

Por ello, Velasco Recio detalló que el sacrificio de caprinos comenzará el jueves 15 de octubre, de esa manera, la producción para este año alcanzará las 15 mil cabezas de ganado.

Agregó que por el incremento en el precio de los juegos de caderas, el platillo también registrará un aumento en el precio de su comercialización, por lo que se venderá aproximadamente en 230 pesos.