Tehuacán, Pue.- Se mantiene el riesgo de que la ciudad de Tehuacán pierda la exclusividad de tener como patrimonio el mole de caderas luego de que no ha dado seguimiento a los trámites para lograr su denominación de origen, aceptó el restaurantero local, Javier Velasco Recio.

Aseguró que el tema ha sido tratado durante años por parte de diversas administraciones municipales, pero hasta el momento no se ha tomado ninguna decisión al respecto, lo que al final podría favorecer a Huajuapan donde se elabora un platillo similar.

Desde hace más de 10 años Tehuacán busca la denominación de origen, aunque tiene factores en contra para lograrlo, como que el ganado es pastoreado en Oaxaca.

Y es que para conseguir los “derechos” se debe conjuntar en un solo lugar todos los ingredientes para su preparación. Por lo pronto se sabe que en tierras tehuacanenses se le dio su nombre al mole de caderas y se le difundió.

Por su parte el director de Cultura, Ramón Román Ramos, declaró que la ciudad oaxaqueña tiene la propiedad intelectual del huaxmole desde hace más de 10 años, que es diferente al mole aunque tienen el mismo nombre.