San Salvador El Verde, Pue.- Productores de amaranto de la comunidad de San Simón Atzizintla, perteneciente al municipio de San Salvador El Verde, dieron a conocer que buscarán un acercamiento con el gobernador electo Miguel Barbosa, con la finalidad de que se pueda impulsar el cultivo del amaranto, cuya siembra permite la cosecha de 360 toneladas anuales de este alimento.

Alberto Rodríguez Coraza, representante del grupo de productores de amaranto, subrayó que actualmente son 96 labriegos dedicados a la producción de este grano, quienes esperan que el gobernador electo pueda dar el apoyo necesario ya que tiene la intención de poder exportar y así expandir su mercado, tomando en cuenta que actualmente solo se realiza la venta de manera local.

Rodríguez Coraza dio a conocer que actualmente se siembran 120 hectáreas de amaranto que permiten que cada año se cosechen 360 toneladas de esta semilla, que en su mayoría es comercializada en las comunidades aledañas, en mercado locales y en una mínima cantidad es para consumo familiar.

Detalló que el kilo en grano de se ofrece de 20 a 25 pesos y tostado de 35 a 40 pesos, sin embargo para obtener mayores ingresos, el 70 por ciento de la producción la transforman en el tradicional dulce típico de la alegría, que es básicamente la combinación del amaranto tostado con la miel, el cual se comercializan en las fiestas de los pueblos, en las carreteras, en locales comerciales de la ciudad de Puebla y Texmelucan.

Explicó que si bien actualmente algunos de sus compañeros comercializan el amaranto en grano y tostado a estados como Tlaxcala, Hidalgo, México, Guanajuato, Morelos y Ciudad de México para la elaboración de platillos, jugos verdes y para combinarlo con frutas o cereales, ellos quieren ir más allá y hacer que se lleve el amaranto a otros países.

Por lo anterior, Alberto Rodríguez confía al igual que sus compañeros que Miguel Barbosa Huerta pueda darles apoyo y así el campo tenga un impulso real.

Foto: Cecilia Espinoza Galindo.

cdch