El pulque es una bebida fermentada tradicional de México, cuyo origen es prehispánico y se elabora a partir de la fermentación del maguey, en particular de tres tipo de maguey pulquero: Agave salmiana, Agave atrovirens y Agave mapisaga.

Tiene una graduación alcohólica de 4 a 6 % , es rico en proteínas y vitaminas del complejo B, además contiene probióticos que ayudan a regenerar la flora intestinal.

Se consume habitualmente en México, las entidades federativas donde destaca su cultivo y consumo son la Ciudad de México, Estado de México, Guanajuato, Guerrero, Hidalgo, Michoacán, Morelos, Oaxaca, Tlaxcala y Puebla.

En este sentido, el próximo 23 de marzo se llevará a cabo el octavo Festival del Pulque en Santa Ana Teloxtoc, junta auxiliar de Tehuacán. Al menos 2mil litros de pulque, es la venta que se espera para este fin de semana, y se contará con la participación de 25 maestros tlachiqueros originarios de localidades cercanas.

El Encinal, Agua El Dinuxo, Rancho El Moral, Tozingaya, Rancho Florindo, Agua León, el Centro de Teloxtoc y La Cumbre, son algunas de las comunidades están incluidas en el encuentro.

Entre las actividades, los visitantes también podrán disfrutar de degustaciones de pulque, aguamiel, platillos tradicionales como cactus, palmitos y machichis. Además de juegos como el trompo y la rayuela. También habrá una carrera de burros, uno de los atractivos principales.

Cabe mencionar que se inaugurará una exposición de máscaras, haciendo remembranza al hallazgo de la cueva de Santa Ana Teloxtoc en marzo de 1986, donde se descubrieron piezas prehispánicas. Pobladores continúan exigiendo la devolución de estos vestigios, actualmente resguardados por el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH).

Se les invita a todos los asistentes a contribuir en no generar contaminación durante el evento, llevando sus recipientes reutilizables, para evitar la generación de basura.

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Foto archivo

LMR