En esta temporada, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) comparte una deliciosa receta que resalta un ingrediente fundamental en la cocina tradicional mexicana: la flor de calabaza. Este ingrediente, lleno de historia y sabor, no solo aporta nutrientes, sino que también representa un vínculo con nuestras raíces culinarias.

En esta ocasión te invitamos a preparar “Tortitas de Flor de Calabaza”, un platillo sencillo que destaca por su sabor y su conexión con la tradición.

Ingredientes

- 1 ramo de flores de calabaza

- 2 o 3 huevos

- 1 taza de harina de trigo

- 6 tomates

- 2 chiles verdes (al gusto)

- ½ cebolla

- ½ taza de cilantro

- 1 diente de ajo

- Aceite

- Sal al gusto

Preparación de la Salsa

1. Hierve los tomates y los chiles.

2. Licúa junto con la cebolla, el ajo y el cilantro.

3. Fríe la salsa en una cazuela con un poco de aceite y sazona con sal al gusto.

 Preparación de las Tortitas

1. Retira el tallo y el pistilo de las flores de calabaza. Si lo prefieres, puedes rellenarlas con queso seco o maduro.

2. Empaniza las flores con harina.

3. Bate las claras de huevo a punto de turrón y luego incorpora las yemas.

4. Baña las flores con el huevo y fríelas en aceite caliente hasta dorar.

5. Sirve las tortitas y cúbrelas con la salsa que preparaste.

Beneficios de Consumir Flor de Calabaza

La flor de calabaza es una fuente rica en vitaminas A y C, esenciales para la salud ocular y el sistema inmunológico. También contiene minerales como el hierro y el calcio, lo que la convierte en un ingrediente ideal para quienes buscan una dieta equilibrada, ya que aporta sensación de saciedad sin exceso de calorías. Además, sus propiedades antioxidantes ayudan a prevenir el envejecimiento celular y protegen contra enfermedades crónicas como el cáncer y problemas cardiovasculares.

 Otras Formas de Disfrutarla

- Tacos de Flor de Calabaza: Rellena tortillas con flor de calabaza salteada con cebolla y epazote.

- Sopa de Flor de Calabaza: Agrégala a una sopa ligera de pollo o vegetales.

- Quesadillas: Coloca la flor dentro de tortillas de maíz con queso.

Esta deliciosa receta y sus múltiples formas de preparación son posibles gracias a las y los productores del campo mexicano. Su esfuerzo y dedicación nos permiten disfrutar de ingredientes frescos y de calidad, manteniendo viva nuestra cocina tradicional. ¡Anímate a preparar estas tortitas y celebra la riqueza de nuestra gastronomía!