Tehuacán, Pue.-Debido a que la temporada de cuaresma, es fuerte para el sector gastronómico, el área de fondas del mercado 16 de Marzo en Tehuacán, espera un repunte de ventas de hasta en un 80 por ciento, sobre todo en los alimentos que se preparan con productos del mar.

Lo anterior lo indicó la dirigente de la Unión de Comerciantes Independientes del Antiguo Mercado 16 de Marzo A. C., Carmen Blanco Cruz, quien señaló que aun cuando algunos insumos que se utilizan para la elaboración de los alimentos se encuentran caros, se mantienen los mimos precios que el año pasado, además con las misma calidad para los comensales.

Mencionó que sobre todo los fines de semana, es cuando esta área de fondas registra un aumento de comensales, es por eso que se tienen un menú muy variado de platillos elaborados con productos del mar, que van desde los camarones en diversas variedades de guisos, hasta caldos y cocteles, así como el tradicional mole de camarón con nopalitos y tempexquixtles.

Indicó que aun cuando algunos insumos para la elaboración de diferentes platillos se han incrementado, tal es el caso del huevo, aceite, harina, pan, entre otros, la mayoría de guisos que se ofertan en las fondas oscilan en los 60 pesos, lo que ha repercutido en que las ganancias no sean tan amplias como en años anteriores.

Agregó que esperan que una vez que inicie la temporada vacacional de Semana Santa la afluencia de comensales a este lugar se incremente, pues no solo son turistas los que acuden a comer a esta zona, sino la ciudadanía en general, ya que existen eventos en la ciudad, así como celebraciones religiosas.

Foto: Yomara Pacheco

cdch