Tehuacán, Pue.-Ante la temporada gastronómica del Chile en Nogada, el sector restaurantero de Tehuacán,  ha señalado que el precio de este platillo se estará ofertando desde 160 hasta los 280 pesos, esto dependiendo del establecimiento, así como otros alimentos que lo acompañen como arroz, postre o alguna bebida. 

El presidente de la Asociación de Restauranteros de Tehuacán, Juan Manuel Méndez Lezama indicó que fue desde el pasado fin de semana que en la capital del estado, oficialmente arranco la temporada de este platillo; por lo que ya algunos restaurantes de la ciudad  empezaron a ofertarlo; sin embargo, será hasta esta semana cuando ya esté disponible en todos los negocios donde suelen elaborarlo, pues explicó que es cuando todos los ingredientes que se utilizan para su elaboración estén en las condiciones ideales. 

Explicó que lo anterior, al comentar que, en el caso de la granada, todavía no está en su punto de maduración, pues actualmente este fruto no alcanza su coloración precisa, pero en cuanto a los demás productos ya están listos, pero será en cuanto se empiece la demanda de este platillo, cuando sabrán si se tendrá un alza en los insumos que se utilizan para la elaboración de la receta tradicional. 

Mencionó que afortunadamente la demanda que se tiene este platillo por parte de los comensales, tras la promoción que se le ha dado desde hace 5 años, ha contribuido que la temporada gastronómica sea buena, por lo que el sector restaurantero espera que en este 2023 no sea la excepción y tengan un repunte de ventas y que sea un 20 por ciento más al que se obtuvo el año pasado. 

El también integrante de la Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) manifestó que aun cuando Puebla capital y la zona metropolitana encabezan la venta del Chile en Nogada, también el municipio ha logrado posicionar el platillo en el gusto de las personas, con la utilización del Chile miahuateco, que le da un sabor único, a la receta tradicional, ya que el picor de este es del agrado de los comensales. 

Foto:  Yomara Pacheco 

cdch