Chalchicomula de Sesma, Pue.- Por las actividades que se realizarán en el marco de la fiesta patronal en honor al Padre Jesús de las Tres Caídas, restauranteros de Ciudad Serdán esperan un repunte en sus ventas del 50 por ciento, esto durante la segunda quincena del mes de agosto.

Los comerciantes del rubro gastronómico dijeron que comercializarán más productos gracias a las actividades culturales y deportivas que forman parte del evento religioso, y en ese sentido, destacaron que platillos como el mole poblano, chileatole y chiles en nogada serán los de mayor consumo.

Al respecto, la señora Edith Islas, quien desde hace ya varias décadas prepara chiles en nogada, aseguró estar lista para comenzar con la producción del platillo de temporada y venderlo en el restaurante "La Colecturía", en donde tiene un costo de 100 pesos, que incluye sopa seca o aguada.

Comentó que su receta incluye ingredientes como nuez de castilla, diferentes especies de hierbas, carne de puerco, plátano macho, granada, manzana, durazno entre otras frutas 

“Cada lugar tiene su receta, nosotros utilizamos ingredientes que le dan un sabor diferente, almendras y orégano son parte de la receta secreta, es un platillo laborioso pero que se disfruta al comerlo”, explicó.

También describió que el relleno del chile en nogada es fundamental para darle un buen sabor, por lo que ella mezcla carne molida, plátano macho y diversas hierbas, así, le da un sabor particular.

La señora Edith Islas dijo que el toque final es cubrirlo completamente de nogada, granada y ramas de perejil.

“Para el chile en nogada es fundamental cubrirlo totalmente, pues al cortarlo es delicioso ir mezclando cada uno de los ingredientes con la nogada y lo picoso del chile”, concluyó.

Al final, otros restauranteros descartaron un incremento en el precio de venta del chile en nogada, a pesar que la producción de nuez de castilla se vio afectada por las lluvias y granizadas que cayeron sobre la región.