Mientras que en Italia podemos calificar a las pizzas de “minimalistas”, en Estados Unidos es todo lo contrario; la abundancia de ingredientes es lo que sobresale, así como los variados estilos. Desde la “New York Pizza” que se caracteriza por su gran tamaño, y con una sola rebanada basta y sobra, hasta versiones como la “Deep dish Chicago”, que más que pizza, me atrevo a decir que es un pastel lleno de salsa de jitomate, carne y queso.

Muchos creen que es originaria de Hawái, y voy a tener que desilusionarlos. La pizza más controvertida para los italianos, es sin duda la famosísima pizza “hawaiana”, que lleva además de la salsa base de jitomate, jamón de york y piña en trocitos acompañados de queso mozzarella por encima. Se dice que quien la inventó fue un chef procedente de Grecia, afincado en Canadá, aunque por ahí también anda un alemán alegando que fue su idea.

Para pizzas estrambóticas, México se lleva las palmas, y es que les pregunto, ¿han probado la pizza de carne al pastor? Una variante de la hawaiana pero más local. Y ya encarrerados les pregunto: ¿han probado la de arrachera y frijoles?, sí así como lo leen, en lugar de la consabida salsa de jitomate, se le pone a la masa una cama de frijoles en crema sobre los cuales descansarán deliciosos trozos de arrachera, en lugar de aceitunas, unas rebanadas de chiles serranos y queso… Mucho queso.