Calpan, Pue.- Entre 360 hasta 650 pesos se comercializa el kilo de nuez en Calpan. Al iniciar la venta del principal ingrediente para la elaboración de la nogada, se contempla que el precio vaya disminuyendo en el momento en que exista mayor presencia del producto.

En entrevista, Luis Almonte, productor de la región señaló que en este año la cosecha de la nuez se adelantó, ya que aunque no llovió los primeros meses, propició que la nuez se arrecie y con las lluvias de estas últimas fechas, el producto se encuentra maduro.

De hecho, indicó que existe la posibilidad de que a mediados de agosto ya no haya mucha nuez y por ello, desde los primeros días se está comercializando un poco cara. También reconoció que buscan obtener una mejora en sus ingresos, luego de que el año pasado la vendieron a menor costo y con pérdidas debido a que se les estaba quedando el producto.

“Hoy la nuez más grande se está vendiendo en 90 pesos el cuarto y la más barata llega a tener un costo de 40 pesos, eso lo irá determinando el cliente. La nuez pelada tiene un precio de 650 pesos el kilo, pero creemos que cuando inicie el corte de cosecha en las comunidades cercanas, esta irá disminuyendo”.

De esta manera, durante esta temporada se estarán colocando en el centro del municipio para vender el producto a todos aquellos que quieran degustar la nuez de castilla, donde se dice que Calpan es la cuna.

Además, en el mercado Cosme del Razo, en San Pedro Cholula es también visible ya la presencia de productores que bajan a este sitio para acercar lo necesario para la elaboración de este platillo de temporada: el Chile en Nogada.

Fotografía archivom

clh