Tehuacán, Pue.- Debido a la cancelación en este año del festival de la Matanza y la promoción de platillos similares al mole de caderas que se elaboran en Tehuacán, empresarios han iniciado la elaboración del proyecto para desarrollar un evento cultural que será independiente a lo que haga el ayuntamiento local, anunció el organizador de la Feria de los moles en Estados Unidos y México, Pedro Ramos Pérez.

“El no tener esta ciudad un festival en este año dedicado al mole de caderas, representa una afectación a la promoción local de manera grave, porque hay otros lugares como Huajuapan de León Oaxaca y la ciudad de Puebla capital donde se preparan un tipo de guasmole, el cual aunque no es lo mismo que el que se prepara en Tehuacán atraen a los turistas”, subrayó.

Dijo que uno de los atractivos que se tenían para atraer a los turistas era la cartelera cultural y artística, hecho que generaba una derrama económica importante, pero este año no hubo ni festival ni promoción del platillo tradicional.

Aunque la promoción de la gastronomía de Puebla y Oaxaca es constante en los diferentes espacios nacionales, es necesario recordarle a la gente de la oferta turística que hay porque se debe considerar que con frecuencia se abren nuevos sitios turísticos y hay lugares que lanzan promociones nuevas para atraer visitantes, esto opaca a quienes buscan posicionarse en las preferencias.

Comentó que la promoción gastronómica que se busca hacer para el próximo año en esta ciudad será independiente a las actividades que haga el ayuntamiento, porque de considerar nuevamente que no es necesario hacer un Festival de la Matanza, se “mataría" la tradición que llevaba varios años y las pérdidas son a futuro para la iniciativa privada, porque son ellos quienes continúan ofertando los platillos de manera permanente, cuando las administraciones municipales concluyen sus periodos se deslindan de las situaciones ocasionados a futuro.

Además esperan que se sumen a ese evento diferentes ayuntamientos de esta región los cuales han mostrado interés en la promoción culinaria, de lo cual esperan que realmente le den seguimiento porque al ser el fin de administración puede que los dejen sin apoyo, esperando que eso no ocurra, dijo Ramos Pérez.